Experimento sobre fermentación en levaduras
La respiración es una función vital que realizan los seres vivos, con el fin de obtener la energía que necesitan y consiste en la entrada de oxígeno y la salida del dióxido de carbono.
Las levaduras son hongos , unicelulares, microscópicos. Se alimentan de azúcares de los que obtienen energía en el proceso denominado fermentación. Hay diferentes tipos de fermentación (alcohólica, láctica, acética), según cuál es el organismo que la realice y las sustancias que existen en el medio de cultivo. La fermentación se realiza sin la presencia de oxígeno gaseoso (O2).
En esta experiencia se comprobará el resultado de la fermentación alcohólica realizada por levaduras. Como resultado de este proceso se libera dióxido de carbono (CO2) y etanol, productos que se aprovechan en la elaboración del pan y de bebidas alcohólicas como el vino y la cerveza.
Este tipo de respiración anaerobia, la realizan también las células musculares de los animales y toma el nombre de fermentación láctica, cuyo producto final es el ácido láctico. Esto ocurre cuando el aporte de oxígeno a las células no es suficiente para la respiración aerobia y la contracción muscular, debido por ejemplo, a los ejercicios intensos de los deportistas y jugadores, que hace que los músculos acumulen ácido láctico en las células musculares, ocasioando mucho dolor.
Sabemos que por el proceso de la respiración aerobia, es decir con presencia de oxígeno, se producen 38 moléculas energéticas de ATP(Adenosisn tri fosfato), por cada molécula de glucosa, mientras que en la fermentación solo se obtienen 2 moléculas de ATP.
De acuerdo a la naturaleza de los productos finales se distinguen varios tipos de fermentaciones, entre ellas tenemos: La fermentación alcohólica que realizan las levaduras, cuyos productos son alcohol etílico y dióxido de carbono(CO2), la fermentación láctica y la fermentación pútrida, que no es más que la degradación de materia proteica, cuyos productos finales son mal olientes como por ejemplo la cadaverina.
Para demostrar cómo se realiza la fermentación en las levaduras, les voy a plantear un experimento muy fácil, para que lo realicen con niños desde inicial, primaria o jóvenes de secundaria. Es un experimento fácil y a los niños, les abre la posibilidad de hacer muchas preguntas al respecto.
También esta muestra de levadura fermentada que hemos utilizado en este experimento, la pueden utilizar para que los niños observen estos microorganismos en el microscopio y si son más grandes como en el caso de los estudiantes de secundaria, pueden ver y contabilizar su capacidad reproductiva de este tipo de hongos( mohos), por campo de observación. Los materiales y procedimientos los detallo a continuación
Materiales
- 1 cucharada de levadura
- Un vaso con agua tibia
- Una cucharada de azúcar
- 1 bolsita plástica pequeña
- Un vaso de vidrio
Procedimiento
- En el vaso de vidrio se disuelve el azúcar en el agua caliente.
- Luego se coloca la levadura y se disuelve bien, con ayuda de la cuchara
- En seguida, se coloca la mezcla de la levadura en la bolsita plástica y se amarra bien, cuidando de no dejar nada de aire dentro de la bolsa.
- Observamos conforme pasa el tiempo(más o menos 5 minutos), como empieza a acumularse en la bolsa el dióxido de carbono.
- Después de transcurrir unos 20 minutos, observamos como la bolsa se infla, como consecuencia de la acumulación de gas, llamado dióxido de carbono o CO2.
Observa el video de este experimento :
¿Cuál es la explicación?
Al cerrar la bolsita plástica sin dejar aire, dejamos que las levaduras empiecen a fermentar, por falta de oxigeno y utilizan el azúcar para producir energía.
Como consecuencia de este proceso, se forman otros productos como el dióxido de carbono, que aparecen como burbujas y empieza a inflar la bolsa plástica.
Este proceso es utilizado en la industria de la panificación para poder hacer que los panes aumenten de volumen, debido pues a la acumulación de este gas en la masa de harina.
cual es la conclusion?
buenas tardes en la escuela me piden la biografia de esta pagina me podrian ayudar mandandomela a mi correo por favor enrique472@hotmail.com
Puedes escribir la bibliografía así: http://www.experimentosfaciles.com/experimento-sobr…ion-en-levaduras/ ?
alguien me puede decir que pasa si lo dejamos por mas tiempo ? (como 16 dias)
este experimento me a encantado,lo hicimos e mi escuela,nos encanto a mi y a mi curso,la bolsa inflada por la levadura y el azucar es magico,absolutamente un experimento muy bien planeado y observado,hay que ser muy cuidadoso,en que no haya aire,me quedo una duda,¿como o quien logro descubrir esto o el experimento,la manera en la que lo descubrieron?
yo quiero saber cual es su reacción química que ocurre en el transcurso de esta
Es un proceso biológico en donde las levaduras transforman los azúcares par dióxido de carbono y alcohol etílico como producto de la fermentación.
La reacción química está escrita más arriba, en el desarrollo del texto.
¿Cuánto tiempo tarda en fermentarse el agua con azúcar ?