La  «carne vegetal”  no es más que la proteína del trigo o de la soya que se extrae de la harina de estas semillas. La harina  de trigo por ejemplo, contiene entre un 65 a 70% de almidones, pero su valor nutritivo fundamental está en su contenido, ya que tiene del 9 al 14% de proteínas; siendo las más importantes … Sigue leyendo Elaboración de carne vegetal con glutén de trigo